黄油曲奇是一个甜品。主要材料是面粉、鸡蛋等。口味是甜脆。鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。

一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况定)。用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。曲奇烤制时间短，容易烤糊，zui后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。

黄油曲奇做法一

黄油曲奇材料

2又1/3杯普通面粉，1/4茶勺盐，1/4茶勺泡打粉，150克无盐黄油，在室温下回软(或者用150克酥油也行)，1杯白糖，1个大鸡蛋，1个蛋黄。(注:1杯=250ML)

黄油曲奇做法

1、在大碗中混合面粉、泡打粉、盐。

2、另取一大碗，放入黄油和糖，用电动搅拌器中速搅拌至松发(体积变大，颜色变浅，蓬蓬松松的)，约需五分钟。

3、把鸡蛋和蛋黄加入2，拌匀。

4、逐渐把1加入3，拌匀。

5、拌匀后如果得到的是面团，把面团压扁，包在保鲜膜里，再用擀面棍擀成3MM厚的大片，用饼干模子扣出饼干。如果没有饼干模，也可以用刀把大面片儿切成一样大的小方片，或者找一个大小适中的圆形东西做饼干模也行。一次没用完的面团，可以压成面片后用保鲜膜包好冷冻。如果拌匀后得到的是很稠的面糊，就把它装到裱花袋里挤在烤盘上。

6、烤箱预热至160C，烘烤12-15分钟。

7、整型:

1)烤好之后彻底放凉，中间抹果酱。

2)入烤箱之前在饼干表面刷一点水或蛋液，撒上核桃碎。

黄油曲奇注意

尽量让每片饼干大小和厚度均匀，这样烤的时候才不会出现有的已经变色了、有的还没有变色的情况。